Je reviens vers vous sur ce sujet car très peu de personnes se rendent compte à quel point, comme pour un être, l' « assemblage » est extrêmement important et influe dans la profondeur, la complexité et l'équilibre du vin.

La richesse de la culture bordelaise est basée, en majorité, sur le métissage de sa population.
Cette ville à la beauté arrogante, mystérieuse, épicée, douce, au charme fou, est à la fois pleine de fraîcheur et de tradition.

Cet équilibre, elle le doit à son « assemblage » de cultures différentes et à son ouverture sur le monde…

On le nomme vulgairement « Mélange » ou « Blend » en anglais, mais cette opération très précise, a pour objectif d'unir différents cépages comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc, le Petit Verdot…(pour les raisins rouges), ou encore le Sauvignon, le Sémillion, la Muscadelle…(pour les raisins blancs), à une juste proportion, afin de créer un vin élégant, mystérieux, profond, équilibré et d'une grande fraîcheur, il doit être le reflet de son berceau…

Grâce à son métissage, le vin de Bordeaux est considéré dans le monde comme inimitable, soyons-en fiers et tâchons de ne pas l'oublier afin qu'il le reste.

Stéphane Boutiton
Responsable des sélections pour « Collection Verre Après Verre »

« Un grand vin c'est celui qui vous donne de l'émotion… »

La procédure « d'embibage » (mise en Bag in Box) directement en propriété, depuis avril 2009, VINOMANIA est et sera alimenté en produits par cette nouvelle unité de Production Mobile (bijou de technologies)

Nos associés et partenaires bordelais, avec SOPARDIS, avaient décidé depuis pas mal de temps de maîtriser en direct la procédure « d'embibage » directement en propriété. Comme vous le savez, tous nos vins sont des mises de châteaux ou mises de domaines (permettant ainsi d'avoir les niveaux de qualité correspondant à nos exigences, etc …). Cet « embibage » était sous-traité jusqu'à présent. Depuis avril 2009, SOPARDIS est et sera alimenté en produits par cette nouvelle Unité de Production Mobile (bijou de technologies), permettant également d'augmenter le temps et la qualité de conservation du vin après ouverture (sachant que nous avions déjà plusieurs mois de conservation potentielle).

Le matériel est opérationnel, avec quelques réglages en cours mais une capacité de production permettant d'envisager 1 200 000 BIB par an. C'est pour Vinomania une capacité de production couvrant largement le besoin d'un Resto/Boutique situé entre 8 000 et 10 000 BIB/an environ, selon l'implantation, la ville, etc…

Vinomania Paris XV est ouvert! Charlotte Tinivella et son équipe seront heureux de recevoir leurs clients au 16 rue Frémicourt 75015 Paris. Tel : 01 45 75 62 66

Début 2012 : Vinomania Dijon

Vinomania Académie ouvre ses portes pour vous faire découvrir le vignoble français et étranger à travers de véritables cours d'oenologie à partir de 28 %.
Renseignez-vous dès à présent, au port de commerce (02.98.44.00.33) ou à Vinomania Géant Phare de l'Europe (02.98.33.17.17)

-LES OFFRES PRIVILEGE
™ Bons cadeaux, pour faire plaisir à vos amis, votre famille..
™ Programme fidélité qui vous permettra de bénéficier de remises jusqu'à 10%, invitations aux avant-premières et soirées dégustation.
™ Invitations découverte PRIVILEGE, pour offrir ou se faire plaisir en participant à une initiation oenologique privée, tout en dégustant de savoureuses bouchées, toujours sur le thème de l'accord « mets et vins »

-Les Soirées Privées
SOIREE ENTREPRISE, ASSOCIATION, GROUPE
En soirée, nous pouvons vous réserver la totalité de l'espace boutique, lieu unique de découverte et d'échange pour vos réceptions, cocktails d'entreprise...

Vous pourrez ainsi recevoir votre personnel, vos fournisseurs et clients, etc…

Notre sommelier saura étonner vos invités et les guider lors de soirées dégustation à thèmes « accord mets et vins » : soirée terroir, soirée « Wine & Cheese », soirée gastronomie, soirée tradition...

Il vous proposera également une « initiation oenologique » où les novices comme les amateurs trouveront leur place.
Pour vos cocktails et réceptions, nous avons donc sélectionné plusieurs traiteurs dont les mets, tout comme nos vins, sauront ravir vos convives.